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PUMPERNICKEL MIX
- Descrizione breve: FARINA SPECIALE PER PANE DI SEGALE TIPO «WESTFALIA»
- Codice prodotto: 1263
- Confezione: Sacco da 15 Kg
- Punti premio: 74
- Disponibilità: Prodotto disponibile per la vendita on-line (vedi condizioni di vendita)
PUMPERNICKEL MIX è un preparato concentrato, che si usa al 50%, studiato per
realizzare un tipico pane tedesco originario della regione Westfalia, a base
di farina di segale. Contiene farina di segale, di tipo “1” e integrale, con
aggiunta di paste acide di segale e frumento, e malto d’orzo.
PUMPERNICKEL MIX si caratterizza per una alveolatura compatta,
una colorazione marrone intensa, un gusto molto particolare, leggermente
acidulo e di caramello lievemente abbruciacchiato. A piacere, come in alcune
zone della Germania, si possono aggiungere nell’impasto dei semi (girasole,
lino, zucca, cumino, aneto, ecc.) per arricchirne ancorpiù il gusto e le
proprietà nutrizionali.
DOSI D'IMPIEGO:
| PUMPERNICKEL MIX |
g 1000 |
| Farina di grano tenero | g 1000 |
| Lievito di birra | g 60 |
| Acqua | g 1100 |
PREPARAZIONE: Descritta in etichetta.
CROCKER 50
FARINA SPECIALE PER PANE AI MULTICEREALI E SEMI (FRUMENTO, SEGALE, AVENA, LINO, GIRASOLE, SESAMO, MIGLIO E PAPAVERO)
CEREÀLUS 50
FARINA SPECIALE PER PANE AI MULTICEREALI E MULTISEMI (FRUMENTO, SOIA, MAIS, SEGALE, ORZO, MIGLIO, SEMI DI SESAMO E DI LINO)
MONTAGNON
FARINA SPECIALE AL 50% PER PANE ALLA SEGALE, SOIA E SEMI VARI (GIRASOLE, LINO, SESAMO), CON FIBRA ESTERNA DI SOIA
GRAN KORN 50
FARINA SPECIALE AL 50% PER PANE DI 3 CEREALI (GRANO FARRO, SEGALE, FRUMENTO) E 3 SEMI (MIGLIO, LINO, GIRASOLE)
REX FIBER 50
FARINA SPECIALE AL 50% PER PANE SCURO DI 4 CEREALI (GRANO TENERO, SEGALE, ORZO, MAIS), SEMI E SOIA, CON DECORAZIONE DI SEMI DI ZU
MULTI DARK 50
FARINA SPECIALE PER PANE CON GRANO TENERO E SEGALE INTEGRALI E MULTISEMI (MIGLIO, GIRASOLE, LINO)
tag: PUMPERNICKEL MIX, pane di segale, mix per pane tedesco, farina di segale, pane scuro, pane integrale, pane acidulo